Chân tổ yến thô là phần rìa hai bên mép của một tổ yến. Phần rìa này thường rất cứng, vì đây là phần tiếp giáp với về mặt hang để chim làm tổ.
Phần chân yến cũng là bộ phận được các chú chim yến làm đầu tiên, đây có thể coi là nền móng vững chắc cho "ngôi nhà yến".
Do được hình thành đầu tiên nên trong một tổ yến, phần chân yến có độ tuổi cao nhất, có thể nói là phần già nhất của một tổ yến, nên được đánh giá khá cao về mặt dinh dưỡng.
Tuy nhiên, phần chân yến không tạo nên dạng sợi như phần tổ yến, nên khi chế biến món ăn nó thường không tạo vẻ đẹp nhiều cho món ăn. Nhưng, phần chân yến lại rất dòn, và nở nhiều nhất so các phần khác của tổ yến.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét